食すてふ ～ 美味! つれづれ!! いただきます!!!～

麺や 青雲志。好久不见（久しぶり）、

2012年の夏以来、3年近くぶりの「麺や 青雲志」でした。

お店の名前通り、店内の天井に爽やかな青空とぽっかりとした雲が浮かんでいます。





私がいただいたのは、「草屋 醤油ラーメン」カキ？の風味がするマイルドであっさりしていたラーメン。





細がいただいたのは、「草屋 塩とんこつラーメン？」こってりしているのですが、しつこくなく、ガッツリ食べることができます。


両方とも、パンチが効いた出汁です。また、1月や5月など混雑が予想されるときは、「草庵」という屋号を名乗っているようです。

最後の方でラーメンにカレーを入れてもらいました。すごくマイルドですが、パンチの効いた味に仕上がりました。

これもありです。麺と絡めて食べるとさらに美味しいでしょうね

帰省の途中に寄ったのですが、偶然店が開いていて、ラッキーでした。

私の一押しのラーメン屋さんで、三重県内では1番の好みの味です。機会があったら、ぜひ、食べに行きたいですね。

麺や 青雲志 夏のラーメン

ようやく、帰省したときの話に辿り着きました。全くつれづれじゃないですね･･･平にご容赦を。

8/16の話です。帰省すると必ず立ち寄るのが、「麺や　青雲志」さん。本当、職人さんなんですよ。







この日もものすごいお客さんでした。


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今年はよく焼けました～

More・・すごい工夫がされています・・

カ○○と牡蠣のらぁ麺

細君の実家、伊勢に帰省すると必ず訪れるのが、松阪市にある、「麺や 青雲志」。“冷たい麺が出た”という情報を元に行ってきました。








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今日も暑くなりそうです・・

More・・・魚介系スープです。

魔法の瓶の中身は?

どこにでもある“保温水筒”なれど、中身は、お茶でもスポーツドリンクでもありません。中身は、確かに温かいことは温かいですね。





つけ麺の麺です。限定つけ麺EBI（エビ）です。スパイシーエビ塩つけ麺、となっていました。1日限定2食です。何とか人に食べられずに、待っていてくれました。





保温水筒は、「割り下」なんです。私は、麺を食べている間は使わないのですが、スープを飲む時に使います。最後まで、美味しくいただきたいので。割り下スープだけでも十分美味しいんですよ。





煮卵を割って、とろ～りと中身を出汁ながら、麺とからめていただきます。豚骨・鶏ガラ＋魚介系＋エビのスープ。絶妙なバランスで、スープが作られています。太麺とからんで美味しい～。
つけ麺は、前日完売。3月末??は、お店に並んでいなくて、「どうしようもなくつけ麺も食べた～い!!」という、願いが叶った感じでした。スープが旨ッし!!です。つけ麺もここ以外食べてないな～





お店の中を見上げれば、気持ちよい青空と白い雲が……。待っている間、雲を数えることもあり。最後まで数え切ったことはないのですが・・・





本当の主役はこちらです。「（焼き）サンマ正油らぁ麺」。これがこの時期ラストとなることに……生サンマを焼いて出汁と一緒に煮込みます。
私は、濃いめが好きですね～。サンマの風味がものすごくします。焼きサンマが大好きなせいか、濃い方が大好きですね～。生臭さは全くありませんでした。来シーズンも楽しみです。

次はお盆かな～??
福井から三重は遠いです。

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良いお店ですよ～とっても。


　　　「麺や　青雲志」
　　住　 所　　三重県松阪市嬉野権現前町神北405-14
　　営業日　　水～日　11:00～14:30
　　定休日　 月・火曜日
　　電　 話　　非公開

帰省する際は、いろいろな人が営業日を教えてくれるので助かっています。お一人様ラーメン、満喫できました。
話は変わって、渋滞疲れや月・火出勤も、「ちんちろりん」さんのランチで脱出できました～。なんか気合いが入りました～。あと3日がんばろうっと!!

リサーチの結果は?? 麺や 青雲志 ～7～

三重県松阪市嬉野権現前町にある、「青雲志」さん。ラーメン屋、という一言では、終われない、深い深いお店です。




今回（5/3）は、私・細君・義妹の3人で出かけました。義妹は味にはかなり厳しい人です。が、ここは前回クリアーしているのでとっても安心でした。
それどころか、今回は自分が食べようと思うものを事前にリサーチ。何を食べるのかな～って、思っていたら、これでした。




「まぜそば・生姜入り」。他の人が食べた（記事）のを見て食べてみたくなったとのこと。汁がない“らぁ麺”。魚を使った和風味。
平打ち麺で、モチモチした食感。ベビースターラーメンが入っていて、こちらの食感も面白い。風味が良く、味見させてもらいましたが、生姜の風味と魚の風味がバランス良かったです。





「限定プレミアカキ正油らぁ麺」。普段あるカキ正油より熟成期間が長く（半年）、その分カキの濃厚なエキスと風味がたまりません。カキの煮干しの量も3倍という、カキファンにはたまらない1品。





スープの風味を損なわないためにも、トッピングは別皿できます。私的な食べ方は、こちらにスープを入れて、最後にいただいています。それだけカキのスープがデリケートなのです。





細君オーダーの「生姜海老潮らぁ麺」。海老で出汁を取ったスープに生姜を加えた一品。海老の甘味がとても活きていて、中細ストレート麺にとても合います。生姜がいい仕事をしています。

リサーチしてきた甲斐があったようで、とてもご満悦の義妹でした。魚の出汁の風味はしっかりあるものの、魚臭さはない、そうです。魚が苦手な義妹ですが、ここの“らぁ麺”は、気に入ったようです。


毎週末行ってもイイかな～
麺もスープも個性があって好き

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お店の人の人柄もいいですよ。

調味料にもこだわりがあり、塩は天然のもの、醬油は地元「相可高校」（高校生レストラン）特製のものを使っています。黒七味もしっかりあります。妥協点がないところがすごいです。
明日は、次回（5/4）に一人で食べに行ったときの様子をお知らせします。ご主人とご両親、ゆっくりお休みされているかな～??　お疲れ様でした。

初まぜそばとサンマ

私はラーメン好きで、いろんなラーメンを食べているのですが、唯一食べていなかったのが「まぜそば」。




「まぜそば・ブラック」。ブラックとは、マー油を隠し味に使っているからだとか。確かにスープが黒いです。
食べ方は、まぜる前に2～3口そのまま食べてからよく混ぜていただきます。
ベビースターラーメンが少し入っていて、食感や味の変化が楽しめます。次は普通はまぜそばも食べよう。




「カキ塩ラーメン」細めんです。味がとてもデリケートなため、トッピングの具材は別にでてきます。


カキ正油に比べて優しく仕上がっています。あっさりしているのですが、しっかりとした味わいが楽しめます。
前日にカキ正油を食べたので比較ができました。あっさりしていますが、カキの風味はしっかり効いています。




店主さんお薦めの「サンマ正油」らーめん。細めんです。生サンマを焼いて出汁と一緒に煮込みます。
サンマ味の出汁がストレートに感じられます。中臭さは全くありませんでした。
サンマの焼いたのが好きな人は、スープ濃いめの方が、旨味を感じられていいと思います。


風邪が尾を引いているのか、
睡眠不足気味です。

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“つれづれ”春眠暁を覚えずです。

ただ今お昼時間中。昨日と打って変わって、今日は雨模様。気温も上がりませんね。
せっかく、彼方此方で桜が咲いているのですから、天気がいいとのですが。今週末は花見の人が多いかな?

プレミアムを食す

先日、細君の実家の三重へ行ってきました。せっかく行くのなら寄っていきたいお店があります。
松坂市にある「麺屋　青雲志」さんです。ネット情報や他者のブログでの紹介で人気が出たお店です。



お店をイメージした天井なのでしょう。青い空にいくつか雲が浮かんでいます。




特製タイ塩ラーメン。春雨の麺が、入っていて、ラーメンの麺と一緒に食べると不思議な食感です。
あっさりとした味なのに、しっかりとした深みもあります。卵を混ぜるとさらにまろやかな味になります。

生姜を入れるとどうなるのだろうか??とか、「麺とスープ」「具材」を別に立てたべると塩が引き立つのでは?
などと考えていくと美味しさが無限に広がる塩ラーメンです。いずれにせよ、あっさりと旨さです。




プレミアムカキ正油ラーメン。スープのとり方を聞けば、“カキ出汁を半年ほど熟成。煮干し通常の3倍使用。
全くカキくさくない。それどころか、香ばしい香りで、どっしりとした味がします。クセもないですし。



スープがすごくデリケートにできているため、具材はこうして、別の器に入れられてでてきます。
トッピングの具材、特にチャーシューはお手製で最高に美味しいのですが、スープに一緒に入れてしまうと、
せっかくの味がもったいないので、私の食べ方としては、スープを具材の器に少し入れて食べています。




あぶりにぼしラーメン。見た目は濃そうですが、最後に甘味は残ります。煮干しのしっかりとしたコクがあり、
魚介系が苦手な方（うちの細君）でもスープ飲みきっていました。最後は優しい感じが残るそうです。

「自分に合うラーメン屋が見つかる」、それ程素晴らしいことはないのですが、いかんせん三重なので、
帰省した際に、営業しているメニューを食べています。普通の正油がまだなんです。

食べながら、ラーメンの解説をしてくださったり、新商品をさり気なくアピールしたりと、お話しが上手です。
来るたびにバージョンアップされていて、食べるたびに新鮮さを感じます。無理だけはなさらないでください。


今日は風が強いです。
電線がゆらゆら揺れています。

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落ち着いた春はいつ来るのかな?

今日の風の勢いは、福井でも台風並とのこと。みなさん気をつけてご帰宅してください。
昨日から不眠です。気分の浮き沈みが激しいです。新しい環境にまだ慣れていないからでしょう。
今日はお返事ができないと思います。明日またゆっくりと、ということでお願いします。

青雲志、再び

　「麺や　青雲志」連投です。実は、食べに出かけたのは、12/28、29日でした。

　前の投稿が、12/28で、今回が29日です。日を置いた理由はそれなりにありまして……

　おそらく、1/10から限定メニューとして登場の「はまぐりしょう油ラーメン」です。

　“フライングゲット”で、いただきました。なんだか申し訳なくて、記事があと伸びでした。

　食べられた方、あっさりしょう油で、ハマグリの香りが何とも言えず、

　たまらなかったでしょう!!　和風、蕎麦の出汁よりも和風、それでいてしっかりした味でした。

　同じく1/10～限定メニューの「はまぐり塩（潮?）」。

　こちらもしっかりはまぐりの味が利いています。はまぐりの潮汁のような感じなのに、

　ちゃんとラーメンに合うようにアレンジされています。深い!!味です。

　「はまぐり」は、スープには何も入れずに飲んで欲しいな～。

　私は、トッピングの器に、スープを入れて、卵を割っていただきました。

　麺とスープだけで、十分美味しさを味わえるので、お薦めな食べ方です。

　「海老潮生姜ラーメン」。義妹が注文しました。彼女は魚介系が苦手……なハズ。

　が、味も風味もしっかりかみしめながら、生姜とのコラボを楽しんでいました。

　確かにこれもはまります。しょう油も食べてみたいです。あと、気に入ってもらえて良かった～。


　今日がお店の仕事始め、お忙しかったのでしょうか?　お身体をいたわりながら、

　元気に美味しいラーメンを作っていって欲しいです。M子さん、ありがとうございます。

　言葉では上手く伝えられないところが多いのですが、青雲志は“本物”です。間違いなく。　

　さ～、次はいつ行けるかな～、次に食べるのを妄想しながら、日々過ごしていきます。



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「麺や 青雲志」 やっぱりここですよ!!

　
　昨年秋に「青雲志」の美味しさにドップリ浸かってしまい、以後塩ラーメンが、

　ここのお店のものじゃないと、食べられなくなってしまいました。

　念願の「海老潮ラーメン」です。塩→“潮”っていうところが素敵です。

　海老風味の和風出汁のスープ。本当にあっさりしています。が、

　しっかり、海老のアクセントも効いてきて、満足感十分です。旨かったです。ホントに。

　また、“塩分、カロリーが控えめ”とありました。健康にも配慮されたラーメンですね。


　「つけ麺」です。シンプルに普通のつけ麺をいただきました。……奥深い味です。

　豚骨・鶏ガラ・香味野菜でとったスープに魚介を合わせたもの。バランスがとれたスープです。

　こってり大好きなので、そのまま食べ始め、あとで“スープ割り”を足して全部いただきます。

　あと味も良く、こってりの割りにしつこさがなく、おかわりできそうな「つけ麺」です。


　2ヶ月半我慢して食べた甲斐は十分でした。近くにお住まいの方が羨ましい。

　「麺や　青雲志」さんは、スペシャルはさらに美味しいのですが（ハンパじゃないくらい）、

　普通メニューでもものすごく美味しいです。今日あらためて思いました。

　といいつつも、次回「麺や　青雲志」リポートは、スペシャル版なんですが……。

　美味しいラーメンを作っていただき、ありがとうございました。ごちそうさま!!



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青雲志：最高(^^)/

　松阪市嬉野にある「青雲志」さん。お店の中はこんな感じです。

　2日目、嫁さんが食べたのが、これ。


　「つけ麺」。これのネオには、オレンジがついていましたが、スダチがついてます。

　スープは、三重県産豚の豚骨、伊勢赤鶏の鶏ガラ、三重県産の正油、香味野菜…、

　寝かせた後に、ラードを半分取ってしまうそうです。だから油っぽくないんです。

　それに魚介スープと魚粉という、かなり濃いめになるハズなんですが、

　ガンガンいけます。全然しつこくなく、もたれません。いい具合に仕上がっています。

　伸ばし用のスープがついてくるので、最後の1滴まで飲めます。

　つけ麺のスープを飲みきったことのない、嫁さんが完食なので、驚きですが、納得できる味です。


　基本の「正油らぁ麺」は、まだだし、他のオリジナルも食べてみたい、

　何度でも行きたくなるラーメン屋です。その分、店主さんの努力はすごいですけれどもね。



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